氯化鎂是一種無機化合物，化學(xué)式為MgCl2·6H2O，具有多種用途，既可以用作食品添加劑，也可以作為建筑材料。以下是氯化鎂作為添加劑的一些主要應(yīng)用：
1. **食品添加劑** ：
- 用作豆腐凝固劑，幫助蛋白質(zhì)凝固，增加食品的口感和彈性。
- 作為穩(wěn)定劑或增稠劑，用于改善食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。
- 在面包和面過程中作為氧化劑，改善面團的加工特性。
- 在魚肉罐頭中作為改質(zhì)劑，提高食品的保藏性和口感。
2. **建筑材料** ：
- 作為水泥添加劑，提高水泥的早期和后期強度。
- 用于生產(chǎn)石膏制品，如石膏板和石膏線。
氯化鎂因其多種功能，在食品加工和建筑行業(yè)中占有重要地位。需要注意的是，工業(yè)級氯化鎂與食品級氯化鎂在生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和用途上有所不同，以確保食品安全。
氯化鎂作為食品添加劑的具體用途有哪些？
氯化鎂在建筑行業(yè)中的具體應(yīng)用是什么？
工業(yè)級氯化鎂與食品級氯化鎂有何區(qū)別？
